CORDON BLEU CHORIZO MAASDAM
BOUCHERIE TRAD
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,3 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| LONGE DE PORC | 1 kg | 5,020 € | 5,02 € | 75,34 % |
| CHORIZO ST AZAY | 0,05 kg | 6,860 € | 0,34 € | 5,15 % |
| MAASDAM 8TR | 0,15 kg | 6,400 € | 0,96 € | 14,41 % |
| CHAPELURE BRUNE SAC 5KILOS | 0,1 kg | 3,400 € | 0,34 € | 5,10 % |
| Coût total matières | 6,66 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,3 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
0210685000000
0210685000000
Prix TTC
13,90 €
13,90 €
Marge réelle
59,15 %
59,15 %
Marge conforme
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
9,90 €
9,90 €
Marge réelle
42,65 %
42,65 %
Marge basse