ROTI DE PORC VOSGIEN
BOUCHERIE TRAD
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,72 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| LONGE DE PORC | 1 kg | 5,020 € | 5,02 € | 46,27 % |
| POITRINE DE PORC FUMEE | 0,6 kg | 8,600 € | 5,16 € | 47,56 % |
| Tomate ronde | 0,1 kg | 3,050 € | 0,31 € | 2,81 % |
| MARKLAND® PERSIL FLOCON sch 0,5kg | 0,01 kg | 25,440 € | 0,25 € | 2,34 % |
| AIL PULPE PASTEURISEE POCHE 3 KG | 0,01 kg | 10,950 € | 0,11 € | 1,01 % |
| Coût total matières | 10,85 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,72 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
0210634000000
0210634000000
Prix TTC
15,90 €
15,90 €
Marge réelle
56,06 %
56,06 %
Marge conforme
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
12,90 €
12,90 €
Marge réelle
45,84 %
45,84 %
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